Blog

S.A.T. Soincar es una cooperativa de 1er grado que forma parte del conocido “Grupo cooperativo Arcoiris” cooperativa esta de 2º grado.

S.A.T. Soincar son los mayores productores de cerdo con Denominación de origen TERUEL, en la cual se desarrolla todo el proceso desde la crianza, sacrificio, despiece y posterior curado de los perniles, paletas, lomos y demás productos que se pueden extraer del cerdo para madurarlos y más tarde comercializarlos, ofreciendo al consumidor final lo que hoy se conoce como trazabilidad al 100 por 100.

La elaboración de carne adobada, ya sea de cerdo, conejo, perdiz, codorniz, toro, etc es una tradición transmitida de padres a hijos y muchas veces heredera de pequeños secretos de elaboración, esos truquillos que se dicen en voz baja y que solo unos pocos conocen.

Esta semana traemos una receta procedente de la cocina del Hotel El Salt de Valderrobres (Teruel), las manitas de cerdo D.O. en salsa de almendras. Una exquisitez para todos los paladares y con carne de los mejores cerdos de Teruel.

Consejos prácticos de la mano de Miguel Ángel Abril, cortador del Consejo Regulador de Jamón Denominación de Origen (D.O.) de Teruel. Cuenta con una reconocida fama y prestigio que le han hecho ser jurado de concursos, a los cuales se presenta también desde 2008, obteniendo un excelente promedio de galardones, y siendo uno de los escasos 8 profesionales que opta al premio como mejor cortador de jamón de España en el concurso nacional que se celebrará a principios de 2013 en Alburquerque (Badajoz). Abril nos desvela sus secretos para obtener un buen corte y disfrutar al máximo del jamón.