La Hospedería-Bar-Restaurante Virgen de la Fuente se ubica en el complejo denominado Santuario Virgen de la Fuente, en la localidad de Peñarroya de Tastavins (Comarca del Matarraña, Teruel)

Rodeado de jardines y a los pies del río Tastavins, la Hospedería Virgen de la Fuente destaca en este espectacular espacio, declarado bien de interés cultural (BIC), y que engloba una ermita gótica del siglo XIV, una hospedería adosada con patio central porticado y una ermita barroca de finales del siglo XVII. La ermita gótica fue declarada monumento nacional en 1931 y alberga una techumbre mudéjar declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO.

Hospederia37534M
Hospederia37274M

Hospedería-Bar-Restaurante Virgen de la Fuente

Peñarroya de Tastavins (Comarca del Matarraña, Teruel)

www.hospederiavirgendelafuente.com

Receta Lomitos De Conejo Rellenos De Setas Jamon Y Pasas

Receta Lomitos De Conejo Rellenos De Setas Jamon Y Pasas

Receta de lomitos de conejo rellenos de setas, jamón y pasas.
  • Tiempo: 45 minutos
Ingredientes:
  • 1 lomo de conejo por persona
  • Setas de temporada
  • 2 cebollas
  • Jamón D.O. Teruel
  • Pasas de corinto
  • Reducción de Pedro Ximenez
  • Cebolla crujiente
Preparación: Se deshuesa el lomo de conejo y se prepara el relleno que en este caso será Jamón D.O. Teruel, setas de temporada y pasas. Se rellena el lomo enrollándolo sobre si mismo haciendo un canutillo. Se envuelve en papel film y se mete en una bolsa al vacio para quitar el oxígeno y que la gelatina del conejo selle con sus jugos para que no se abra el rollito. Una vez acabado se saca del vacío y se hornea a 180º hasta que se tueste (10-12 minutos) y se pone sobre una base de salsa en redución y una cama de crujiente de cebolla.