Descripción
Tras un periodo de media maduración mínima de 6 meses para las piezas de 3 kg. y de 4 meses para las piezas de 700 gr., se obtiene un producto denominado etiqueta oro. Una pasta que al corte es de color amarfilado y con unos ojos de tamaño medio que caracterizan a este queso. El flavor intenso que le otorga el uso de leche cruda identifica este queso.
En este tipo de formato la etiqueta oro indica un periodo de afinado por encima de los 4 meses. La intensidad del sabor aumenta pero la textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración, la intensidad del salado es media, un leve oscurecimiento de la pasta revela el añejado en bodega.
Si te interesa, te ofrecemos una suculenta receta elaborada con Queso Sierra de Albarracín:
Composición nutricional cada 100gr:
| Valor energético |
1862 KJ/ 446 kcal |
| Grasas |
37,7g |
| Grasas saturadas |
26g |
| Hidratos de carbono |
1,5g |
| Azúcares |
<0,5g |
| Proteínas |
26g |
| Sal |
1,63g |
- Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo, conservadores D-1105 (lisozima) y E-252 (nitrato potásico). Fermentos lácticos y sal.
Conservar en lugar fresco y seco.
